Главная » Питание и диета » Апельсиновая кожура

Апельсиновая кожура

апельсиновая кожураАпельсиновая кожура в сахаре и в шоколаде — идеально подойдет в качестве ароматного и вкусного дополнения к любым напиткам, а также для украшения домашних сладостей: тортов, пирожных булочек и др.

Засахаренная апельсиновая кожура (цукаты, апельсиновые корки), может долго храниться и использоваться как самостоятельный десерт. Придется по вкусу сладкоежкам.

Ингредиенты для апельсиновой кожуры:

  • 500 г апельсиновая кожура,
  • 600 г сахар для сиропа и дополнительно для присыпки,
  • шоколадный кувертюр 50-55% какао.

(Кувертюр — шоколадная глазурь)

 

апельсиновая кожураПриготовление апельсиновой кожуры в сахаре:

 

  1. Прежде чем приступить что -либо делать, кожуру следует отварить для того, чтобы она размягчилась и потеряла свою горечь. Для этого нарезаем ее на кусочки любой формы (в данном случае это узкие полоски) и бросаем в кипящую воду.
  2. Варим до такой степени, чтобы кожура размягчилась слегка, но не очень. Чтобы убрать горечь, воды при этом должно быть достаточно.
  3. Вынимаем шумовкой кожуру и кладем в миску с холодной водой из-под крана.
  4. Оставляем на 2-3 часа, время от времени меняя воду. Теперь кожура готова для заключительного этапа — «одевания» в сахар или шоколад.

Апельсиновая кожура в сахаре:

  1. Ставим кастрюлю с водой и сахаром на огонь. Спустя 5 минут от начала закипания сиропа, кладем в него подготовленную апельсиновую кожуру и привариваем слегка
  2. Вынимаем шумовкой и оставляем на решетке, чтобы стекала вода.
  3. Когда жидкость перестанет капать, берем  наши кусочки кожуры и обкатываем их в тарелке с сахаром, после чего оставляем их на решетке до полного остывания. Сироп можно не выбрасывать, а использовать при приготовлении других сладостей.

Апельсиновая кожура в шоколаде:

  1. Если вам больше по вкусу шоколад, то попробуйте проваренные кусочки кожуры апельсина окунать в растопленный на водяной бане шоколад.
  2. Каждый кусочек окунаем в кувертюр и оставляем на пергаменте до полного застывания шоколада.

Для сладкоежек еще один рецепт Рахат лукум из свежей клубники.