Главная » Питание и диета » Блюда из баранины

Блюда из баранины

Два рецепта  мясных блюд из баранины. Это рулетики и фрикасе. Для любителей хорошо подкрепиться эти  блюда в самый раз, так они очень сытные и калорийные. В основе их приготовления мясо баранины и говядины.

 

рулетики мясные Рулетики  мясные 

  • внутреннее сало,
  • фарш (говядина с бараниной) -1 кг,
  • сыр халуми (белый полутвердый сыр, который не плавится при высокой температуре),

200 г натереть на терку,

  • черствый хлеб (2-3 куска, смочить в воде и хорошо отжать),
  • масло сливочное или оливковое – 3 ст.л.
  • луковицы 2 (крупно нарезать),
  • петрушка 3 ст.л. (мелко нарезать),
  • соль, перец черный молотый,
  • молоко свежее 8 ст.ложек,
  • уксус.

Приготовление рулетиков:

Вымоем хорошо внутреннее сало в воде с добавлением уксуса.

  1. В сковороде с разогретым маслом поджариваем лук. Перед тем, как снять сковороду с огня, добавляем петрушку.
  2. В миске готовим смесь из фарша, поджаренного лука с петрушкой, отжатого хлеба и молока. Добавляем по вкусу соль и перец.
  3. Перемешиваем хорошо пока все ингредиенты полностью не перемешаются между собой.
  4. Берем внутреннее сало и режем его на прямоугольники. Кладем ложкой немного приготовленной смеси на каждый прямоугольник и заворачиваем его рулетиком.
  5. Нанизываем каждый рулетик по типу шашлыков на металические или деревянные шампуры и запекаем их на гриле, переворачивая со всех сторон — минут 20. Следим за тем, чтобы не подгорели.
  6. Подаем на стол горячими. Украшаем по своему вкусу.

 

 

фрикассеФрикассе

    Ингредиенты для приготовления фрикассе:

  • 1,5 кг мяса баранины, нарезанное на кусочки;
  • 1,5 кг зелёного лука, порезанного не слишком мелко;
  • 1 пучок укропа;
  • соль, перец, оливковое масло.
Готовим соус к фрикасе:

Нам понадобятся следующие продукты:

 

  • 2 яйца,
  • сок из 2-х или 3-х лимонов.
  • Соус

 

Приготовление фрикасе:

  1. В кастрюлю с растительным маслом выкладываем кусочки баранины и слегка поджариваем их до образования золотистого цвета.
  2. Заливаем водой на столько, чтобы прикрыть мясо, добавляем соль и перец и оставляем кипеть под крышкой 40 минут.
  3. В это время в отдельной кастрюле слегка поджариваем на масле лук.
  4. Затем в кастрюлю с мясом выкладываем лук. Укроп, если нужно. Досаливаем и оставляем кипеть с открытой крышкой до тех пор, пока не выкипит большая часть жидкости.
  5. Убираем кастрюлю с огня. Взбиваем в чашке в крутую пену белки, добавляем желтки. Сок лимона и немного жидкости из кастрюли.
  6. Соус добавляем к баранине, и перемешиваем.

Мясное блюдо — Классический рецепт индюшки с каштанами