Главная » Питание и диета » Рыбный день — суп из осьминога и хек

Рыбный день — суп из осьминога и хек

суп из осьминогаЛюбители рыбных блюд наверняка оценят эти два изысканных и оригинальных блюда из осьминога и хека.

Первое блюдо- суп из осьминога, и, второе блюдо -хек под чесночным соусом.

Осьминога, может и не всегда можно купить, зато хек всегда есть в продаже в любом супермаркете.

Суп из осьминога

 

Ингредиенты для супа из осьминога:

  • 1 осьминог (свежий или мороженный) весом 1 кг,
  • полстакана оливкового масла,
  • 1 стакан белого сухого вина,
  • 2 средних луковицы (мелко порезать),
  • 1 стакан свежих помидор, пропущенных через блендер или консервированных,
  • 2/3 стакана макаронных изделий для супа,
  • пару веточек свежей зелени,
  • 8-10 стаканов воды,
  • тертый сыр .

приготовление супа из осьминогаПриготовление супа из осьминога:

 

  1. При использовании замороженного осьминога, предварительно размораживаем его, положив на всю ночь в холодильник. Ни в коем случае не размораживайте осьминога путем резкого изменения температуры (например, залив теплой водой).

 

  1. Кладем осьминога в большую кастрюлю целиком. Добавляем 1/4 стакана вина и столько же оливкового масла. Закрываем крышку и оставляем осьминога вариться минут 25 — 30 на маленьком огне. Осьминог за это время приобретет пурпурный цвет, станет мягче и выпустит сок.

 

  1. Вынимаем осьминога, режем его на куски такого размера, чтобы можно было зачерпнуть столовой ложкой. Жидкость из кастрюли пока отставляем в сторону.

 

  1. В другой кастрюле поджариваем лук с 4 ложками оливкового масла. Мешаем примерно 8 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.

 

  1. Добавляем к луку порезанного осьминога и пюре из помидор. Добавляем также жидкость, в которой мы ранее варили осьминога и еще дополнительно 8 стаканов воды.

 

  1. И, наконец, солим и перчим по вкусу, добавляем веточки зелени.

 

  1. Закрываем крышкой и, после того как блюдо закипит, уменьшаем огонь и оставляем томиться еще полчаса.

 

  1. Добавляем макаронные изделия и варим до готовности. Если нужно, доливаем еще воды.

 

  1. При подаче на стол в тарелки с горячим супом добавляем перец и тертый сыр.

 

хек с чесночным соусом хек с чесночным соусом

 Для приготовления хека нам нужно взять:
  • 2 куска соленого хека,
  • 2 чашки муки,
  • 1 чашка пива,
  • 1/2 ч.л. соды,
  • оливковое масло (для жарки),
  • помидоры (для украшения).
Чесночный соус:
  • 4 куска хлеба, замоченных в воде,
  • 3-4 зубка чеснока (порезать),
  • 1 ст.л. уксуса,
  • 8 ст.л. оливкового масла,
  • соль.

 

Приготовление хека:

  1. Подержите рыбу в воде, чтобы убралась лишняя соль.
  2. Вынув из воды, положите ее на полотенце обсыхать.
  3. Тем временем готовим смесь для обжарки .
  4. Размешиваем в пиве муку вместе с содой. Мешаем вилкой или венчиком. Должна получиться кашица густой консистенции.

 

  1. Окунаем в эту смесь по одному куски рыбы и жарим в разогретом оливковом масле до приобретения румяной корочки.
  2. Готовим чесночный соус.
  3. Перед подачей хека, выкладываем его куски на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, затем кладем их в тарелку. В ту же тарелку добавляем чесночный соус и украшаем помидорами.
Приготовление чесночного соуса: 

В блендер кладем отжатый хлеб, чеснок, уксус и соль, и перемалываем до полного перемешивания ингредиентов.

Затем понемногу добавляем оливковое масло, продолжая работать блендером.

Рыбные блюда, которые вас возможно заинтересуют:

Рецепт рулета из щуки

Скумбрия маринованная по-домашнему